健康養生

  現代人手機不離身，不僅影響睡眠，也可能導致情緒困擾。營養醫學專家劉博仁指出，長期沉迷社群媒體、資訊焦慮或自我比較嚴重者，憂鬱症狀與焦慮相對較明顯，甚至影響睡眠品質，大腦無法適當休息，長期下來，恐使專注力下降，影響免疫與內分泌系統。 劉博仁在臉書粉專引述刊登於期刊《Cureus》的一篇綜論，回顧近年來全球14項有關「數位排毒（digital detox）」的研究，結果顯示，它與心理健康、睡眠品質息息相關。首先是 憂鬱症狀、焦慮下降 ，尤其長期接觸社群媒體、資訊焦慮或自我比較嚴重者，效果最明顯。 再者， 壓力與幸福感的改善幅度不一 ，有些人睡更好、心情更輕鬆，也有人出現「斷網焦慮」或孤單感。研究認為，其與年齡、性格與使用習慣相關。最後是 睡眠品質提升 ，睡前停用螢幕2小時、關閉推播與通知，減少藍光與心理刺激，促進褪黑激素分泌，幫助大腦休息。劉博仁解釋，過度使用數位媒體，就像身體攝取太多糖，久了就可能失衡，而且資訊爆炸，容易造成認知疲勞，大腦沒有時間整理，另外，接觸社群會帶來比較心態，進而導致情緒耗損，因為看到別人生活光鮮亮麗，再對照自己平凡的現實，容易產生焦慮、自我懷疑。 另外，藍光干擾也會影響生理節律，螢幕光線恐抑制褪黑激素，讓大腦以為還是白天。長期下來，身體進入「低度慢性警覺」狀態，造成睡不深、心煩躁、專注力下降，甚至影響免疫與內分泌系統。最後建議民眾，平時應進行數位排毒，例如觀察自己滑手機所花費的時間，嘗試關閉不必要的推播通知、睡前2小時不滑手機、每週安排一天「離線日」，與親友面對面互動，有助於提升心情、睡眠品質。

農曆春節連假已經結束，家裡的年菜也吃完了嗎？婦產科醫師邱筱宸提醒，剩餘的年菜很可能變成「健康陷阱」，除了水溶性維生素會在反覆高溫加熱的情況下遭破壞，芥菜、菠菜、小白菜等深綠色蔬菜還可能在多次加熱的情況下，變成國際公認的致癌物「亞硝胺」（Nitrosamine）。 剩菜加熱營養流失　還可能變致癌物 邱筱宸在臉書粉專表示，年假期間最麻煩的不是準備年夜飯，而是要無止盡的清剩菜，但這些都可能變成健康陷阱，因為在反覆高溫加熱的情況下，水溶性維生素B群、維生素C等抗氧化主力都會被破壞殆盡，最後吃下肚的只剩熱量和纖維。 邱筱宸也說，過年常見的芥菜、菠菜和小白菜等深綠色蔬菜，本身就含有較高的天然硝酸鹽，在反覆加熱和長時間保存的情況下，容易被細菌還原轉化為亞硝酸鹽（Nitrite），接著它們會和食物中的胺類結合，就會變成致癌物亞硝胺，長期累積不僅大幅增加體內的氧化壓力與發炎反應，還會加速細胞老化，更會增加胃癌、腸癌等風險。 飯菜放冰箱仍危險　恐出現李斯特菌 邱筱宸提醒，飯菜冰進冰箱也不是最安全的做法，因為即使在4°C環境，仍擋不住冰箱殺手「李斯特菌（Listeria monocytogenes）」，這種細菌對免疫力較弱的長輩、孕婦非常危險，尤其李斯特菌可以穿透胎盤屏障，對寶寶會造成嚴重感染威脅。 邱筱宸建議，若想要避免潛在危機，可以每餐只取吃得完的份量出來加熱，且時間必須足夠、中心溫度至少要到75°C，才能有效消滅潛在細菌，不要整鍋熱了又冰、冰了又熱。邱筱宸表示，隔夜加熱的食材也要謹慎挑選，葉菜類是最不適合留到隔夜的素食食材，如果真的需要放過夜，可以選擇蘿蔔、南瓜等根莖類或菇類，因為這類食材在保存與復熱過程中的抗氧化力與結構相對穩定。 2026馬年9天連假進入尾聲，不少人在這期間頻繁和親友團聚吃大魚大肉，結果出現劇烈腹痛，對此，台中慈濟醫院消化醫學中心主任許景盛說明，門診病患明顯增加，原因是過量攝取燉補湯、醃製肉、帶殼海鮮、各式糕點與酒精，導致膽汁淤積形成結石阻塞，引發膽囊與急性胰臟炎，不僅胰臟癌風險明顯高於一般人，嚴重時會導致多重器官衰竭、休克，危及生命。 5食物吃太多　結石阻塞膽胰管 許景盛說明，聚餐飲食潛藏膽固醇、油脂、糖分與酒精等四大危險因子，特別是春節常見的燉補湯、醃製肉、帶殼海鮮、各式糕點，會大幅增加消化系統負擔，使膽囊劇烈收縮，容易導致膽汁淤積形成結石，進而阻塞膽胰管，...

  許多化療後的癌症患者會問該做什麼預防？醫師張家銘表示，最新研究發現，癌後的黃金三年，「結構化運動」最好的抗癌藥，若每週3次，每次50分鐘，持續3年，有運動習慣的人5年內「沒復發」比例達80.3%，高出沒運動者6.4%；8年存活率更高達90.3%。 台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，最新發表在《新英格蘭醫學期刊》的研究，找來了近900位完成化療的結腸癌病人，一半的人每週進行結構化運動3次，每次30分鐘，持續三年；另一半則只是拿到一些健康資訊，沒強制運動。 研究追蹤上述病人8年後發現，有運動習慣的人，五年內「沒復發」的比例高達80.3%，比沒運動的人高出6.4%。八年存活率更高達90.3%，整整多了7%。 至於所謂的「結構化運動」（Structured Exercise），他表示，不是隨便動動，而是為量身打造的處方，每週3次、每次約50分鐘、以中等強度為主（如快走、騎腳踏車、輕度有氧課程、有教練引導的體適能活動），持續3年。這不是活動筋骨，而是像開藥一樣，每天一劑的抗癌行動。 張家銘表示，之所以要結構化運動，是因癌後的身體很敏感，需要的不是強度，而是穩定性、節奏性，需要長期、有規律、有節奏的運動，才能真正觸發身體的抗癌、修復、平衡的開關，讓身體記得它原本有多強大。 許多癌症病人在生命最後階段都經歷過化療，不少家屬會痛心問：「是不是化療害死我家人？」對此，土城醫院血液腫瘤科主任吳教恩在臉書分享，化療在晚期癌症中有不同定位，目的並非「治癒」，而是延緩惡化或緩解症狀，是否接受化療，最好由病人自己決定。 吳教恩在臉書粉專「腫瘤科吳教恩醫師」指出，化療在癌症醫學已有超過50年歷史，但民眾常有誤解。認為患者臨終前接受化療才導致死亡，其實化療從來不是追求「治癒」，而是以「緩和」、「姑息」為主要目的。 早年因缺乏標靶、免疫藥物，化療是少數能用的治癌手段，且對部分癌症如淋巴癌、生殖細胞瘤等效果顯著，但對多數晚期癌症，其實只能抑制腫瘤，難以完全痊癒，目標在於暫時控制病情、緩解疼痛或呼吸困難等症狀，進而提升生活品質，並爭取有限的存活時間。吳教恩提到，根據早期資料，未治療的晚期肺癌或胰臟癌，平均存活僅約3至4個月，接受化療則能延長到6個月甚至一年，治癒率雖極低，但對部分病人來說，多出來的時間代表能夠處理最後心願，或與家人再多相處些日子。 對於化療，吳教恩認為，是否接受化療，...

  不少人因為宗教或為了健康選擇長期茹素。不過，英國最新研究指出，雖然素食者整體罹癌率較低，但大腸癌的發生率竟不減反增！對此，肝膽腸胃科醫師錢政弘指出，診間確實遇到不少茹素多年、飲食清淡的患者，最後仍確診大腸癌，他進一步揭開素食者易踩的「5大健康盲點」，包括維生素D攝取不足、食用過多加工素食等，都會提升致癌風險。 為何素食者的大腸癌風險不減反增？錢政弘醫師在粉專整理出「5個關鍵原因」，提醒吃素的朋友務必留意： 1.維生素D嚴重不足：維生素D多存在於魚類、雞蛋，茹素者缺乏比例比一般人高出2～3倍，而這正是大腸癌的明確風險因子。 2.「極端低油」阻礙吸收：維生素D屬脂溶性，需油脂協助吸收。錢政弘直言，若追求極致清淡、滴油不沾，導致維生素D吸收率低下，反而得不償失。 3.活動量與日照過少：若習慣靜態活動（如打坐、讀經）造成久坐、腸道蠕動變差，加上少曬太陽，風險就會悄悄上升。 4.鈣質攝取短缺：鈣離子能結合膽酸，減少對腸道黏膜的毒害。若不攝取牛奶、優格等乳製品，又未從他處補鈣，腸道就會少了這層保護。 5.加工素食與調味危機：加工素肉或重口味調味料中的添加物，反而可能是致癌元凶。 吃素如何吃出健康？錢政弘建議掌握「截長補短」原則：優先選擇原型食物、遠離複雜調味，並透過香菇、堅果、芝麻及芥蘭、豆腐等食材補足維生素D與鈣，且一定要多運動、多曬太陽。最後他也分享防癌黃金組合：「常吃魚＋多蔬果＋每週2份優格＋避開加工肉品」，保持均衡才是最好的防癌之道。 肺癌一年就奪走上萬人的寶貴生命，因此如何避免空污中的PM2.5對肺部的傷害，相當重要。食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究發現，高劑量維生素C，可能在一定程度上保護小鼠的肺部，減輕細懸浮微粒 PM2.5 所造成的細胞傷害。 韋恩在其臉書「韋恩的食農生活」表示，一項來自「雪梨科技大學」（University of Technology Sydney）的最新研究指出，高劑量維生素C，可能在一定程度上保護肺部，減輕細懸浮微粒 PM2.5 所造成的細胞傷害。PM2.5 是直徑小於 2.5 微米的空氣污染物。研究者指出，即使是已被認為「不高」的污染濃度，也足以在細胞層級造成明顯破壞。 韋恩表示，研究團隊以雄性小鼠與培養的人類肺部組織為模型，模擬現實世界中常見的PM2.5 暴露濃度。結果發現，在 補充維生素C後，肺部細胞出現幾個關鍵改善 ...

  食用油攸關健康。醫師劉博仁表示，民眾烹調時應選橄欖油、苦茶油、酪梨油等油品，因它們能降低體內發炎反應，保護血管與大腦。相反地，大豆油、玉米油、葵花油等這些富含Omega-6 多元不飽和脂肪酸的精製種子油，若攝取過量，就易促進發炎，使身體長期處於慢性氧化壓力中。 醫師劉博仁在其臉書表示，在2025年Medical Hypotheses （醫學假設）期刊的論文提出一個新的解釋胰島素阻抗的「能量模型」。現代人飲食中大量使用的高度精製種子油（Refined Bleached, and Deodorized oil），可能是胰島素阻抗與代謝失衡的關鍵推手。這些油脂雖然外觀清澈、氣味淡雅，但因富含多元不飽和脂肪酸（Omega-6）在高溫烹調或體內代謝過程中容易被氧化，產生過氧化脂質與自由基，進而傷害細胞膜與線粒體。研究者指出，長期下來，身體將依賴糖作為能量來源，導致血糖頻繁波動、胰島素大量分泌、胰島素阻抗。 劉博仁表示，當能量錯置，大腦最先感受到混亂。胰島素阻抗不只發生在肝臟或肌肉，也可能發生在大腦。當腦部細胞對胰島素反應變差，葡萄糖進入細胞的能力下降，大腦的能量供應就會變得不穩定。 這時人可能會出現下列狀況： • 專注力下降、反應變慢 • 記憶力減退、思緒模糊 • 吃完飯特別想睡、腦袋一片霧濛濛 至於如何透過「好油策略」大腦發光，劉博仁表示，上述假說雖仍屬理論性，但與現有的功能醫學研究方向一致。民眾若想降低腦霧，可採用正確的食用油脂，烹調可選初榨橄欖油、苦茶油、酪梨油；減少使用大豆油、玉米油、葵花油等精製油。此外，應避免高溫反覆油炸，以防油脂氧化變質。 魚肉有益健康，眾所週知。醫師魏士航表示，眾多研究顯示，魚油能降低發炎反應、降低三酸甘油酯，一般人只要每週吃3次富含Omega-3脂肪酸的油性魚，例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚，就能達到理想攝取量，但若吃鱈魚、鯛魚、養殖魚等Omega-3含量低的魚，上述保健效果就恐大打折扣。 家醫科醫師魏士航在其臉書表示，魚油的價值在於含有EPA、DHA，能幫助身體邪術過度發言、恢復代謝平衡。理論上，每週吃3次富含Omega-3的鮭魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚，就能達到每日600~700 毫克的 EPA+DHA的理想攝取量。 但他也提醒，但現代人大多外食，常吃的是鱈魚、鯛魚等白肉魚或養殖魚，這些魚的Omega-3含量遠低於野生油性魚，再...

慢性發炎是疾病、癌症的根源。醫師李建璋表示，哈佛大學在進行一項20年的研究後發現，5款食物會導致慢性發炎，包括油炸食物、精緻穀物、含糖飲料、豬油、加工肉品。他並提醒，加工肉品除了香腸、火腿外，速食店的 雞塊、漢堡肉 ，都添加防腐劑、軟化劑，民眾應少碰這類食物。 台大急診醫學部醫師、衛福部資訊處長李建璋，在健康節目中表示，現代醫學已證實，癌症、心血管疾病、中風都與慢性發炎密切相關。一項哈佛大學的大規模研究發現，當人體慢性發炎較嚴重，罹患上述3疾病的機率也越高。 李建璋表示，哈佛大學曾進行一項為期20年的研究、共計10多萬名護理師參與，執行過程相當嚴謹。研究發現，5大地雷食物易造成身體的發炎反應。第一為油炸食物，尤其是飽和脂肪酸，例如採用動物性油脂去炸食物，即為超強發炎物質，因此應少吃薯條、炸雞等。 第二為精緻穀類，例如米飯、麵、麵包等。第三為含糖飲料。第四為豬油，其發炎指數非常高。第五為加工肉品，包含火腿、香腸、培根、炸雞塊的 雞塊、漢堡肉 ，「炸雞塊的雞塊、漢堡肉，都添加人工防腐劑、軟化劑。」 他表示，上述食物均以飽和脂肪酸為主，是人體發炎物質的原料，進而造成發炎反應。相較下，魚類的油脂多為不飽和脂肪酸，不會形成發炎物質。 若想遠離癌症，應從飲食著手。營養醫學醫師劉博仁指出，癌症並非突然發生，而是長年慢性發炎、老化加速所累積的結果，身體長期處於慢性發炎，會提高癌症發生率，建議日常多攝取「橄欖油、多酚、Omega-3、膳食纖維」，有助於降低多種癌症風險。 劉博仁在臉書粉專提到，身體慢性發炎會加速DNA受損，讓細胞修復能力下降，形成癌症容易發生的環境，飲食上多攝取 橄欖油 、 多酚（莓果） 、蔬果多樣性，有助於增強抗氧化能力；還有 Omega-3（魚油） ，減少促發炎因子；攝取大量 膳食纖維 ，調整腸道菌，降低發炎，有助於細胞活得更健康。 研究也顯示，高血糖、高胰島素與「乳癌、肝癌、大腸癌、胰臟癌」有明確關聯，因為血糖越高，身體需更多胰島素，而胰島素是一種促生長的荷爾蒙，會刺激細胞快速增生。日常建議「低GI飲食、足夠蛋白質、限時進食（不是極端斷食）、多吃原型食物」，因為多吃白飯、白麵包、甜飲等精緻澱粉，會使血糖迅速飆升。 而近年大量研究指出，腸道菌能影響「免疫細胞功能、慢性發炎、身體清除致癌物的能力」，多攝取高纖食物（蔬菜、全穀、豆類）、多酚（茶、莓果、葡萄、可可）、發...