維生素C D

 不少人因為宗教或為了健康選擇長期茹素。不過，英國最新研究指出，雖然素食者整體罹癌率較低，但大腸癌的發生率竟不減反增！對此，肝膽腸胃科醫師錢政弘指出，診間確實遇到不少茹素多年、飲食清淡的患者，最後仍確診大腸癌，他進一步揭開素食者易踩的「5大健康盲點」，包括維生素D攝取不足、食用過多加工素食等，都會提升致癌風險。

為何素食者的大腸癌風險不減反增？錢政弘醫師在粉專整理出「5個關鍵原因」，提醒吃素的朋友務必留意：

1.維生素D嚴重不足：維生素D多存在於魚類、雞蛋，茹素者缺乏比例比一般人高出2～3倍，而這正是大腸癌的明確風險因子。

2.「極端低油」阻礙吸收：維生素D屬脂溶性，需油脂協助吸收。錢政弘直言，若追求極致清淡、滴油不沾，導致維生素D吸收率低下，反而得不償失。

3.活動量與日照過少：若習慣靜態活動（如打坐、讀經）造成久坐、腸道蠕動變差，加上少曬太陽，風險就會悄悄上升。

4.鈣質攝取短缺：鈣離子能結合膽酸，減少對腸道黏膜的毒害。若不攝取牛奶、優格等乳製品，又未從他處補鈣，腸道就會少了這層保護。

5.加工素食與調味危機：加工素肉或重口味調味料中的添加物，反而可能是致癌元凶。

吃素如何吃出健康？錢政弘建議掌握「截長補短」原則：優先選擇原型食物、遠離複雜調味，並透過香菇、堅果、芝麻及芥蘭、豆腐等食材補足維生素D與鈣，且一定要多運動、多曬太陽。最後他也分享防癌黃金組合：「常吃魚＋多蔬果＋每週2份優格＋避開加工肉品」，保持均衡才是最好的防癌之道。

肺癌一年就奪走上萬人的寶貴生命，因此如何避免空污中的PM2.5對肺部的傷害，相當重要。食安專家韋恩（楊世煒）表示，最新研究發現，高劑量維生素C，可能在一定程度上保護小鼠的肺部，減輕細懸浮微粒 PM2.5 所造成的細胞傷害。

韋恩在其臉書「韋恩的食農生活」表示，一項來自「雪梨科技大學」（University of Technology Sydney）的最新研究指出，高劑量維生素C，可能在一定程度上保護肺部，減輕細懸浮微粒 PM2.5 所造成的細胞傷害。PM2.5 是直徑小於 2.5 微米的空氣污染物。研究者指出，即使是已被認為「不高」的污染濃度，也足以在細胞層級造成明顯破壞。

韋恩表示，研究團隊以雄性小鼠與培養的人類肺部組織為模型，模擬現實世界中常見的PM2.5 暴露濃度。結果發現，在補充維生素C後，肺部細胞出現幾個關鍵改善：

1. 細胞內負責能量供應的粒線體流失明顯減少。

2. 空氣污染相關的發炎反應被抑制。

3. 氧化壓力所造成的細胞損傷明顯下降。

韋恩表示，維生素C具有抗氧化特性，因此能中和空污誘發的不穩定自由基，減少連鎖性的細胞失能。研究論文指出，在實驗條件下，補充維生素C確實能緩解低劑量 PM2.5 的不良影響，未來可考慮作為高風險族群的輔助保護策略之一。

研究者也強調，目前證據仍來自動物與細胞模型，尚需進一步人體試驗，確認實際可行的劑量與長期安全性。這項研究同時再次提醒，並不存在「安全的空氣污染濃度」。改善空品仍是根本解方，但是營養或許能成為降低健康風險的輔助工具之一。